Le 28 juin dernier, Suntory, pionnier du whisky japonais depuis 1923, a présenté aux journalistes les nouvelles associations mets-whiskies élaborées par Daniel Rose, Chef du Spring.
Daniel Rose, chef du Spring
Ambassadeur des whiskies Suntory depuis plus d’un an, Daniel Rose a créé un nouveau menu dégustation en accord avec les arômes complexes et raffinés des whiskies Suntory : Yamazaki, Hakushu et Hibiki. Un nouvel hommage du chef du Spring au pionnier des whiskies japonais, élu Meilleur Distillateur de l’année 2010.
Les trois whiskies Suntory présentés aux journalistes : Hakushu, Yamazaki et Hibiki.
La presse lifestyle, spécialisée et professionnelle était au rendez-vous pour découvrir en avant-première ce menu innovant et audacieux, qui sera disponible au bar du Spring à partir de cet automne.
Avec Hakushu Highball (allongé à l’eau pétillante) :
Beignet de tomate verte
Pommes de terre fumées, œufs de truite et crème normande
Avec Yamazaki Mizuwari (allongé à l’eau minérale) :
Foie gras et pêche ainsi que le duo caille et cerise
Avec Hibiki « on the rocks » et son traditionnel glaçon sphérique:
Fleur de courgette farcie et bouillon de poule
Chocolat et caramel
Afin d’accompagner ce menu exceptionnel, chacun pourra, s’il le souhaite, laisser aux bons soins de l’établissement son whisky préféré pour le déguster lors d’une prochaine visite. Une coutume japonaise du nom de Bottle Keep, remise au gout du jour par Suntory au Spring : dans son restaurant ou son bar favori, un Jyo-ren-san (client habituel) peut signer de son nom la bouteille d’alcool qu’il vient de goûter et la laisser en réserve pour la déguster comme bon lui semble lors de ses prochaines visites.
La tradition du bottle keep par Suntory, au bar du Spring
Le succès était au rendez-vous pour cette dégustation orchestrée par Ketchum Pleon Paris, pour son client Suntory. 25 journalistes et pigistes étaient présents ainsi que les médias cœur de cible dont Le Monde Magazine, Les Echos Série Limitée, France Soir, Gault Millau, Tendances by l’Expansion, The Good Life, Paris Match et l’Agence France Presse. Marie-Pierre Lannelonge du Monde Magazine nous a confié qu’elle avait passé un « très beau moment […] avec une marque qui a beaucoup de choses à raconter ».
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